Marmitako

Receta de mi tierra. Simple pero muy rica.

Marmitako

Bonito fresco (se puede usar atún, caballa (berdel), ...)
1-2 Pimientos choriceros
Cebolla (la misma cantidad que de pescado)
Puerro
Patata (doble cantidad que de pescado)
Pimiento verde
Caldo de pescado (yo uso 1 pastilla de caldo disuelta en agua)
Agua y sal


Se hace la cebolla, puerros y pimientos verdes con abundante aceite a fuego suave.
Cuando esten doraditos se le añade el pimiento choricero* y se retira del fuego.

Lo pasamos por el chino.

Troceamos las patatas, rompiendolas, y las añadimos al "puré". Añadimos en proporción de 2 agua por una de caldo (creo que es esta medida pero no estoy segura, lo mejor, ir probando la concentración! ;).

Dejamos que hierva y lo bajamos un poco hasta que las patatas estén prácticamente cocidas(media hora suele ser suficiente, podeis pincharlas con un tenedor). Se añade el pescado cortado en dados, se deja dos minutos mas y se apaga el fuego.

Dejarlo reposar lo que tardais en poner la mesa, y a comer! :)


* El pimiento choricero puede comprarse en una tienda de especias, directamente la pulpa o bien el pimiento entero. Si es así, entero, solo hay que meterlo en agua tibia cinco minutos, sacar y con una cucharita raspar la carne.